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云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《茶膏(粉)》編制說明 

企業(yè)名稱：云南西雙版納州古茶山茶業(yè)有限公司

標(biāo)準(zhǔn)名稱：茶膏(粉)

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李朝健

一．  制定標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來源及目的意義

我公司生產(chǎn)的茶膏(粉)是以普洱茶為原料，經(jīng)浸提、過濾、濃縮、成型(或 不成型)、干燥(或不干燥)、粉碎(或不粉碎)、包裝工藝制成。根據(jù)《中華人民 共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》和(中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)，作 為組織生產(chǎn)、貿(mào)易、檢驗、仲裁的依據(jù)。

二．  企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制過程

2022 年我公司成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組對公司茶膏(粉) 標(biāo)準(zhǔn)進行修訂，本標(biāo)準(zhǔn) 安全性指標(biāo)按照 GB 2762-2022(食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量》、GB 7101-2015 (食品 安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》的規(guī)定制定，其中鉛指標(biāo)產(chǎn)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其余指 標(biāo)根據(jù)產(chǎn)品實際制定。

三．  產(chǎn)品的原料要求、生產(chǎn)工藝

普洱茶: 應(yīng)符合 GB/T 22111 的規(guī)定。

生產(chǎn)用水:應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。

其他原輔料: 應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。 茶膏:經(jīng)浸提、過濾、濃縮、成型、干燥、包裝工藝制成。

茶粉:經(jīng)浸提、過濾、濃縮、干燥、粉碎、包裝工藝制成。

四．  主要實驗(或驗證) 情況分析

1.1  感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

   表1  感官要求

1.2  理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2  理化指標(biāo)

1.3  污染物限量

應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3  污染物限量

1.4  微生物指標(biāo)

應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定。

1.5  凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求，按JJF 1070規(guī)定的方法檢 驗。

1.6  食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 茶制品的規(guī)定。

1.7  生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

2  檢驗規(guī)則

2.1  組批

以同一品種的配料、同一批投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為 一批。

2.2  抽樣

按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

2.3  出廠檢驗

產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗部門檢驗合格后，簽發(fā)合格證方可出廠。出 廠檢驗項目按相關(guān)規(guī)定和要求執(zhí)行。

2.4  型式試驗

形式檢驗每年應(yīng)進行一次，檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目，有下列情況 之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗：

a) 原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大改變時；

b) 停產(chǎn)半年以上再恢復(fù)生產(chǎn)時；

c) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

d) 國家食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗要求時。

五．  與相同產(chǎn)品或同類產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等的比較

因我公司生產(chǎn)的茶膏(粉) 無相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，不能具 體進行對照，僅能參照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

六．   引用標(biāo)準(zhǔn)、參考資料

GB/T 22111 國家普洱茶生產(chǎn)標(biāo)注

GB 5749 生活應(yīng)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 

GB/T 23776 茶葉感官審評標(biāo)準(zhǔn) 

GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水分測定 

GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)灰分測定 

GB/T 8313 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶多酚測定 

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鉛含量測定 

GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn) 

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 

GB 2762-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 

GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量 

GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料 

JJF 1070 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 

GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 

GB/T 8302 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉取樣 

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第 75 號令【2005】《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》