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9月4日，一場(chǎng)別開生面的普洱茶品茗會(huì)在云南昆明舉行。由云南普洱茶協(xié)會(huì)、西雙版納州茶葉協(xié)會(huì)以及云南科技出版社《云南普洱茶春·夏·秋·冬》編輯部及致正茶行聯(lián)合舉辦的《致正之韻·2011中秋云南普洱茶春夏秋冬》聯(lián)誼會(huì)上，來自國(guó)內(nèi)行業(yè)協(xié)會(huì)主管領(lǐng)導(dǎo)、著名普洱茶生產(chǎn)企業(yè)、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者及普洱茶愛好者，在品飲致正·宋品牌普洱茶之余，共同就普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展業(yè)態(tài)及高端品牌的打造進(jìn)行了廣泛交流和研討。

市場(chǎng)回暖 營(yíng)銷多元化

普洱茶是我國(guó)獨(dú)有的茶葉品種，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。自2007年以來，由于普洱茶的投機(jī)致使其價(jià)格虛高泡沫出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)受到了嚴(yán)重沖擊，經(jīng)過為期兩年多的探底與整理之后，逐步走出谷底。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的一份報(bào)告顯示，2010年，我國(guó)普洱茶的產(chǎn)量是147.5萬噸，位居世界第一位，印度居第二位是90萬噸。普洱茶的加工量在近5年中經(jīng)歷了一次大變化，在2005年為5.6萬噸，2006年8萬噸，2007年9.9萬噸，2008年5.28萬噸，2009年4.5萬噸，2010年5.08萬噸，2011年預(yù)計(jì)在6萬噸到7萬噸。目前，產(chǎn)業(yè)規(guī)模以20—30%的幅度增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入良性發(fā)展期。

業(yè)內(nèi)人士指出，普洱茶市場(chǎng)再度穩(wěn)步回升得益于五大原因，一是新興茶區(qū)不斷出現(xiàn)。以往普洱茶消費(fèi)以珠三角、香港和臺(tái)灣等地為主，這些市場(chǎng)的消費(fèi)成熟也穩(wěn)定。但是，目前北方一些新興市場(chǎng)呈現(xiàn)出較快的發(fā)展趨勢(shì)，還有待進(jìn)一步的鞏固和強(qiáng)化。其二，結(jié)構(gòu)日趨合理。經(jīng)過2007年動(dòng)蕩之后，普洱茶市場(chǎng)逐步走向以飲品消費(fèi)需求為主體，投資與愛好型收藏為補(bǔ)充的發(fā)展方向。其三，主要龍頭企業(yè)著眼于大眾市場(chǎng)，中小型企業(yè)關(guān)注利基市場(chǎng)，形成互補(bǔ)局面。其四，茶葉加工水平得到提升。在生產(chǎn)上更加講究食品和質(zhì)量安全，機(jī)械化、自動(dòng)化水平提高了生產(chǎn)效率，確保了以往初制環(huán)節(jié)的質(zhì)量。其五，在渠道建設(shè)上從相對(duì)單一依賴批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)展為批發(fā)市場(chǎng)和零售終端并重。很多知名品牌都進(jìn)行了營(yíng)銷策略調(diào)整，走出批發(fā)市場(chǎng)，積極在各地開設(shè)專賣店，打造終端快捷銷售渠道，培育真實(shí)的市場(chǎng)需求。這對(duì)于消費(fèi)者對(duì)普洱茶市場(chǎng)的信心恢復(fù)起到了積極的作用。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分層 追求特色服務(wù)

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳錫增表示，自2007年以后，普洱茶市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)日趨合理，產(chǎn)品層次更加清晰，不僅有生熟差異、年份差異，還有地域差異以滿足不同類型的消費(fèi)者需求，這得益于企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的追求。他強(qiáng)調(diào)說，“龍頭企業(yè)著眼于大市場(chǎng)，占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，中型企業(yè)滿足地市級(jí)市場(chǎng)，更有企業(yè)致力于高端特色的品牌打造。普洱茶的培育受到區(qū)域、時(shí)間和地理環(huán)境的影響而使品牌具有不同的風(fēng)格，消費(fèi)者在品茗時(shí)常常不會(huì)在意其所含物質(zhì)的差異，但是，卻喜愛追求品質(zhì)和個(gè)性化上的不同點(diǎn)，因此，有些品牌以此而吸引了一批具有地域品鑒能力的高端消費(fèi)群體，并逐漸形成滿足‘發(fā)燒友’的高端品牌。大眾化加上高端特色，還有為了方便品飲而出現(xiàn)的袋泡茶、小金砣等新的產(chǎn)品形態(tài)，均使普洱茶市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，最終有助于做大做強(qiáng)普洱茶行業(yè)。

以科學(xué)為標(biāo)準(zhǔn) 推進(jìn)清潔化生產(chǎn)

提高產(chǎn)品的安全性，規(guī)范普洱茶生產(chǎn)流程以及建立符合國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提出的食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是目前整個(gè)普洱茶行業(yè)最為關(guān)注的話題。西南大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)劉勤晉教授從2009年就開始參與國(guó)家科技部“十一五”攻關(guān)項(xiàng)目“普洱茶安全性評(píng)價(jià)”的研究，目前已經(jīng)進(jìn)入驗(yàn)收階段。其課題對(duì)普洱茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微生物進(jìn)行了基因檢測(cè)，特別是將真菌和細(xì)菌進(jìn)行全面分析，結(jié)果表明，普洱茶盡管生產(chǎn)過程長(zhǎng)，但是，在制作中并未產(chǎn)生超過具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的毒素，說明云南普洱茶基本符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在接受科技日?qǐng)?bào)采訪時(shí)劉勤晉表示，云南省各大廠家都在通過QS的市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證，推進(jìn)清潔化的生產(chǎn)方式，即從采摘到加工生產(chǎn)再到包裝成品全過程，不會(huì)有茶葉散落在地的現(xiàn)象出現(xiàn)，這樣就保證了茶葉里面不會(huì)含有泥沙灰塵等不良雜質(zhì)。產(chǎn)品的衛(wèi)生水平得到很大提升，安全性得到保障。課題組下一步將依次制定普洱茶的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，全面監(jiān)督和規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)流程，使加工、粗制、采摘均在品質(zhì)上得以控制。

提高保健因素 提升茶飲功能

創(chuàng)新產(chǎn)品的服務(wù)功能一直是普洱茶產(chǎn)業(yè)追求的目標(biāo)，特別是普洱茶有一些特殊的功效，如提神醒腦、降低膽固醇、抗粥樣硬化、降血壓、降血糖、通便降脂肪，近期的一些研究還表明，普洱茶可以抗癌、減緩艾滋病發(fā)展、提高骨密度。昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)張順高談到，要加大科技來創(chuàng)新普洱茶的新品種，使之更好地為消費(fèi)者提供切實(shí)的保健功效，這些新的功能化產(chǎn)品所帶來的市場(chǎng)必將是巨大的。

作為普洱茶生產(chǎn)的第一大產(chǎn)地，云南省十分重視普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2010年省政府出臺(tái)了《云南人民政府關(guān)于進(jìn)一步加快茶葉發(fā)展的意見》，提出2011年底將投入5000萬元作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專項(xiàng)基金，重點(diǎn)用于良種繁育、基地建設(shè)、科技研發(fā)、質(zhì)量安全、品牌打造、市場(chǎng)建設(shè)、信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)等方面。廣州市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)烏夢(mèng)兆表示，這預(yù)示著好的未來，普洱茶豐富的資源和逐漸穩(wěn)定的良好市場(chǎng)環(huán)境將為產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展空間。

目前，高端品牌還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有建立起來，大眾化市場(chǎng)更有待開發(fā)和完善，結(jié)合科技研發(fā)，依據(jù)制作工藝，普洱茶的各類功能特性正逐步被有效地挖掘和合理利用，整個(gè)市場(chǎng)表現(xiàn)出巨大的潛能。烏夢(mèng)兆認(rèn)為，普洱茶正在進(jìn)入群雄并起的時(shí)代。（文章來源：云南普洱茶網(wǎng) 記者： 吳紅月）